No próximo dia 8 de maio, a Casa da Cultura César Oliveira, em Oliveira do Hospital, acolhe o workshop “Inovação Tecnológica na Produção de Queijos Tradicionais”, uma iniciativa conjunta do Instituto Politécnico de Beja (IPBeja) e do Município de Oliveira do Hospital. O evento, integrado na Festa do Queijo Serra da Estrela, surge no âmbito do projeto europeu CASEUS, dedicado à eficiência energética no setor queijeiro através do uso de energias renováveis.
Durante a tarde, serão apresentados projetos que exploram soluções como a inteligência artificial, a análise digital da coagulação e a aplicação de mecânica dos fluidos na produção artesanal de queijo. O encontro contará com investigadores, representantes de instituições de ensino, associações do setor e produtores locais, num esforço conjunto para pensar o futuro da fileira dos queijos tradicionais portugueses.
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O artigo foi publicado originalmente em Rede Rural Nacional.
